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El Mejor Key Lime Pie HEALTHY

21/03/2017

Key Lime Pie HEALTHY

English version↓↓
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El Key Lime Pie es uno de mis postres favoritos (Marijose). Cuando estaba viviendo en Miami de verdad que me volví adicta.

Hay un sitio muy famoso ahí de cangrejos, que se llama Joe’s Stone Crab. Es un lugar super famoso por sus patas de cangrejo King.
Lo conocimos gracias a nuestra amiga Raquel y de verdad que comimos unas patas de cangrejo deliciosas, para mí, las más ricas del mundo; y de postre comimos el Key Lime Pie. Una delicia, perfectamente ácido, dulce, fluffy y crunchy todo al mismo tiempo.receta key lime pie healthy, jugo de limon

De verdad que hoy es el día que le agradecemos a Raquel por hacernos probarlo, porque de verdad que es fan-tás-ti-co.

En ese momento se volvió uno de mis postres favoritos, pero como tiene tropescientas calorías quisimos hacer una versión más Healthy.
Estuvimos buscando muchas versiones para buscar inspiración, al final hicimos nuestra investigación y, como siempre, terminamos experimentando y haciendo nuestra adaptación. Nos gusta mucho una bloggera que se llama Minimalist Baker, hace recetas veganas fáciles y deliciosas, de ella nos inspiramos para hacer el relleno del pay.key lime pie healthy-paso 2

De verdad que ¡tienes que probarlo! Es delicioso y muy muy parecido al original. Tiene un sabor a limón espectacular y la consistencia es igual al “gordo” y lo puedes disfrutar con menos culpa. 😉

Sólo nos encontramos con un pequeño problema con las orillas de la base. Cuando lo metimos al horno se cayó, pero simplemente la quitamos y cuando el pay estaba listo le pusimos las crumbs por arriba y le dimos ese toque crunchy extra que le faltaba.key-lime-pie-healthy

Sobre el merengue:

Llevábamos tiempo queriendo probar la versión vegana para hacer merengues. Ya que como sabrás, los veganos no comen huevos y nos parecía muy interesante probar la forma en la que ellos lo hacen.

Se hace con el líquido de los garbanzos de lata ( que llaman “aquafaba”) y se bate muy bien hasta que suben a punto de turrón ( cuando puedes hacer picos con las aspas de la batidora y no se cae), y luego agregas el resto de los ingredientes como en el merengue original.
Aqua = agua. Faba = frijol.

Quedó rico, definitivamente, visualmente y la textura quedaron iguales al merengue hecho con claras de huevo. El sabor es rico, realmente esa agua no tiene sabor, así que al final del día sabe pues a eso, a merengue.

Nos encantó hacer el experimento y la prueba, al final del día a nosotras nos gusta más la versión original, pero te recomendamos probarlo. Sabe igual, misma consistencia, y es animal fiendly, lo cual lo hace aún mejor.Receta key lime pie healthy paso 4, relleno ingredientes

EL MEJOR KEY LIME PIE HEALTHY

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 2 hours, 15 minutes

INGREDIENTES
BASE:
1 1/2tz galletas María trituradas
3 cucharadas de yogurt Griego
2 cucharadas de miel de abeja

RELLENO:
1taza de nueces de la india sin sal, tostadas, remojadas en agua (mientras más tiempo mejor)
1/2 taza de leche de coco
3 cucharadas de yogurt Griego
3-4 limones verdes + 1 cucharadita de ralladura
1/3 taza de miel de abeja

INSTRUCCIONES
Todo lo hicimos usando la batidora pero también lo puedes hacer en la Nutri Bullet.
Primero prende el horno a 180ºC / también lo puedes hacer en el hornito.
En la Nutri Bullet pon las galletas y hazlas polvo. Pon el polvo en un bowl y agrega el resto d elos ingredientes mezclando bien.  Una vez que se haga la consistencia como masa, pasar a un molde de pay haciéndola lo más lisa posible y ten especial cuidado con los lados para que no quede muy gordo. Intenta que todo quede del mismo grueso.
Mételo al horno por 5-10 minutos hasta que lo veas más dorado. Cuando lo saques va a parecer que sigue muy suave, pero déjalo enfríar completamente y va a endurecer solo. Si lo dejas más tiempo en el horno queda demasiado duro.

Mientras se enfría la base de galleta, haz el relleno.
Agrega todos los ingredientes a la batidora, menos la ralladura. Deja que se mezcle todo hasta que las nueces estén completamente deshechas y tenga una consistencia, suave, un poco espesa y líquida.
Prueba la mezcla y ve si necesita más ácido (+ limón) ó más dulce (+ miel). Agregapoco a poco hasta que tengas el sabor que te encante. recuerda no echar mucho limón ya que lleva la ralladura, así que mejor ponl a ralladura, mézclalo bien y si aún necesita agrégale más jugo.

Ya que esté la base de galleta fría, echa la mezcla y mete al congelador por 2 horas, hasta que endurezca.

Antes de servir, sácalo unos minutos del congelador para que puedas partirlo fácilmente.receta pie de limon sanoEnjoy!

Merengue

Te damos las dos recetas para que puedas probar la que más te guste. El merengue ponlo justo antes de servir por pierden volumen rápidamente.

Clásico:
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar blanca
Pones las claras en un bowl para batidora y empiezas a batir. Ve añadiendo poco a poco el azúcar hasta que tengan la consistencia deseada.

Vegano:
1 lata de garbanzos- Colar el líquido en un bowl y agrega ½ cucharadita de extracto de vainilla y ¼ cucharadita de cremor tártaro. Batir a punto de turrón. Mientras vas batiendo agrega ¾ taza de azúcar blanca hasta que tengan la consistencia correcta.receta aquafaba merengue vegano

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ENGLISH VERSION

The Key Lime Pie is definitely one of my favorite (Marijose) dessert addictions.

I tried it for the first time many years ago in Miami, in a very famous restaurant called Joe’s Stone Crab.

We went for the first time with our friend Raquel, we had some amazing King Crab ( the best in the world if we may say so…) and for dessert she encouraged us to try the pie. We thank her to this day, because it was fan-tas-tic. Everything in that restaurant is amazing. So if you are in the area you need to go there and try the crab and of course, the Key Lime Pie.receta key lime pie sano

As is it is one of our favorite desserts we want to recreate it in a healthier version, because, of course it has like a trillion calories.. 🙂

You really need to try this version, you will be amazed as how similar it is to the original version. The texture and visually it is exactly the same. The taste is right up there, The cashews give it a velvety and smooth finish, the limes (zest and juice) gives it the perfect amount of tanginess, and the honey makes it perfectly sweet.healthy key lime pie recipe

We tried meringues in two ways: the original recipe with eggs, and the vegan version made with “aquafaba.”
Aqua = water. Faba = bean.

We can say that the vegan version surprised us, the texture and fluffiness is exactly the same. Even while you make it, it works the same way as egg whites, which was pleasantly surprising. The end product is really good. It tastes just as the original meringue does.

Being that said, we prefer the original version with egg whites, it has a bit more structure, and maybe we are simply used to it? But You need to give it a try, it is fun to make, it tastes fabulous, and it is animal friendly! (which is always better.)

The Best HEALTHY Key Lime Pie

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 2 hours, 15 minutes

Ingredients

  • Crust:
  • 1 1/2cups graham cracker crumbs
  • 3 tbs Greek yogurt
  • 2 tbs honey
  • Filling:
  • 1 cup raw cashews, soaked for 4-6 hours (or overnight), then drained
  • 1/2 cup coconut milk
  • 3 tbs Greek yogurt
  • 3-4 limes + 1 tsp zest
  • 1/3 cup honey
  • Meringue:
  • Classic-
  • 4 egg whites
  • 1/2 cup of white sugar
  • Add the egg whites in a bowl and start whisking. Add the sugar little by little until you get the right consistency.
  • Vegan-
  • 1 can chickpeas- Drain the liquid in a bowl and add ½ tsp of vanilla extract and ¼ tsp of Cream of Tartar. Keep beating until stiff peaks hold in the meringue without it collapsing. It might take you a few mins ( around 6-7 mins)

Instructions

  1. We made everything using our Nutri Bullet
  2. Pre heat your oven at 180ºC
  3. Make your graham crumbs in the NutriBullet. Empty the crumbs in a bowl and add the rest of the ingredients. Mix well until you get like a dough consistency. Take a pie oven dish and add the crust spreading it evenly. Make sure that all around it has the same thickenss.
  4. Bake for 5-10 mins, until golden. Once you take it out you might think that it is still soft, but let it cool, it will harden. If you leave it in the oven for too long it will come out to hard to eat.
  5. While the crust is cooling down, make the filling.
  6. Add to your clean Nutri Bullet, all the ingredients, excluding the zest. Let it all mixx and fusion together. The nuts must become liquid and mix with the rest of the ingredients creating a slightly thick liquid.
  7. At this point try the mixture and see if it needs for acidity or sweetness. If the case is of needing more acidity, add the lime zest, mix it well by hand and try it again. If you think that it still needs more acidity or lime flavour, add more juice.
  8. If it needs sweetness, add a tsp of honey and try again.
  9. Once the crust is cool, add hte filling mixture and freeze it for 2 hours, until firm.
  10. Before serving, take it out of the freezer for a little while so it is easier to cut and serve.
  11. Enjoy!
http://thehealthyglam.com.mx/el-mejor-key-lime-pie-healthy/

NOTE: Meringue

We are adding both recipes so you can make whichever you prefer. Add the meringue just before serving because it loses volume very quickly.

 

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Panqué de Plátano Healthy

21/02/2017

Receta de panque de platano healthy

Esta es una receta que ha sido un clásico en nuestra familia por años y es realmente deliciosa. Muchas veces es mejor no jugar con lo que ya funciona, pero a falta de los ingredientes originales decidimos probar con algunos sustitutos. El resultado fue increíble, sabe igual al original, es delicioso y lo mejor es que es libre de lácteos, tiene menos azúcar y no tiene harina blanca.

Si te gustan los panqué del plátano, te podemos garantizar que este va a ser el mejor que hayas probado!

Es muy fácil de hacer:

Panqué de Plátano Healthy

Cook Time: 45 minutes

Ingredients

  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de harina para hotcakes integral ( Nosotras usamos esta marca)
  • 3 plátanos muy maduros
  • ingredienes para hacer panque de platano healthy

Instructions

  1. Se baten los huevos muy bien, se les agrega el azúcar batiendo fuerte. Después agrega la leche y el aceite y se bate más despacio. Luego agregas el harina y al final los pátanos apachurados.
  2. Se enmantequilla un molde y se mete al horno a 200ºC a que esté dorado más o menos 1 hora.
  3. Enjoy!
http://thehealthyglam.com.mx/panque-de-platano/
ingredienes para hacer panque de platano healthy

 

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Pumpkin Pie con Té Chai: Simplemente Mágico

20/10/2015

Chai Tea Pumpkin Pie

 

🍂🍁NOS ENCANTA EL OTOÑO🍂🍁

Tiene que ser una de nuestras estaciones favoritas. Hay algo mágico en el aire en esta época del año. No sólo es la perfecta excusa para usar los suéteres más gorditos, pero también está permitido tomar cantidades industriales de té chai y chocolate caliente, además de comer pumpkin pie sin control. La calabaza está ya en los supermercados  y no podríamos estar más emocionadas al respecto.Chai Tea Pumpkin Pie

Como nos encanta el te Chai y nos recuerda al otoño, decidimos hacer un pequeño experimento. El resultado fue un pie tan maravilloso y mágico, lleno de sabor y tan suave que no vas a querer salir de tu casa nunca más!

Todo empezó con esta idea:

¿ Qué pasaría si, en lugar de usar las especias tradicionales del pie de calabaza, usamos te Chai?

El resultado fue FANTÁSTICO. Tiene una textura de terciopelo y está lleno de sabores de otoño.Chai Tea Pumpkin Pie


Receta

BASE:

  • 1½ tazas de harina de avena
  • 1 cdita sal
  • 1/3 tazas de tu endulzante preferido
  • ¼ tazas aceite canola
  • 1 cda agua
  1. Precalienta tu horno a  200ºC
  2. Combina todos los ingredientes secos mezclando muy bien. Agrega el aceite y mezcla bien. Agrega la cucharada de agua. Mira que te quede una masa homogenea pero no pegajosa, si es el caso agrega una cucharada extra de harina de avena.
  3. Pon la masa en un molde para pie y presiona bien.
  4. Mete la masa al horno ( Es posible qu ela masa se infle, puedes usar pesas para hornear o simplemente presiona la masa al sacarla del horno). Hornea por 15 minutos o hasta que esté crujiente.
  5. Deja enfriar

RELLENO:

  • ½ calabaza mediana cocida
  • 1 cdita canela
  • 3  cdas yogurt Griego
  • ¼ tazas avena
  • 1/3 azúcar que escogas
  • 1 taza agua
  • 1 bolsita de té chai
  • ½ tazas de agua
  • ½ cdita sal
  • 1 cdita vainilla
  1.  Hornea la calabaza en el horno a 200ºC por 30 minutes o hasta que esté totalmente cocida. ( puedes partirla a a mitad para que se cueza más rápido)
  2. En una olla pon el agua a hervir, una vez que esté hirviendo apaga y pon la bolsa de té. Deja infusionar
  3.  Una vez hecho el té, agrega pequeños trozos de la calabaza cocida y deja que se infusionen con el té.
  4.  Saca la bolista. Agrega la calabaza y el té en una licuadora. Agrega el resto de los ingredientes y licúa bien hasta que tengas una masa tersa y suave
  5.  Agrega la mezcla a la base.
  6. Mete al horno por 30 minutos a 200ºC

CRUMBLE: (opcional)

  • 1  taza avena
  • ½ taza harina de avena
  • 4 cdas mantequilla (suave)
  1. Mezcla los ingredientes hasta que obtengas una pasta. Si necesita más mantequilla vela a gregando poco a poco. Debes de poder hacer bolitas.
  2. Agrega la mezcla por arriba del pie, una vez que lleve en el horno 15 minutos y vuelve a meter por el resto de los 30 minutos.

Ya que solo faltan unas semanas para Halloween, este puede ser un postre ideal para las fiestas de terror que vayas a hacer!

 

¿Cuál es tu platillo otoñal favorito?

 

 

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Bites de Cheesecake de Limón

25/06/2015

lemon cheescake bites

franjasuperiorEstos bites de Cheesecake de limón son deliciosos y súper fáciles de hacer.

Recuerda que tener snacks nutritivos a mano te ayudará a no tomar malas decisiones mientras estés en el trabajo, escuela o de viaje. Ninguno de nosotros somos perfectos, y todas esas decisiones se hacen más fáciles cuando tienes opciones sanas cerca de ti.

receta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINS

TIEMPO TOTAL: 10 MINS

SALEN: 12

INGREDIENTES

  • 1 taza de nuez de la india/anacardos
  • 1 taza de coco deshidratados (+ ¼ taza para cubrir)
  • Ralladura ½ limón
  • Jugos de 1 limón
  • 2 cucharadas copeteadas de jarabe de malta de arroz
  • ¼ cucharaditas de polvo de vainilla (o ½ cdita extracto de vainilla)

 

INSTRUCCIONES

  1. Remoja las nueces en agua por 20 minutos
  2. Pon todos los ingredientes en el procesador
  3. Mezcla hasta que estén bien mezclados y la masa forme una bola
  4. Crea bolitas y pásalas por el coco
  5. Guárdalas en un contenedor al vacío en el refrigerador hasta por 1 semanalemon cheescake bites

Notas

Puedes hacer varias y congelarlas.

logo-franjacreditosnadiaesp

 

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Palomitas de especias de calabaza

29/10/2014

pumpkin spice popcorn-3

pumpkin spice popcorn-1Esta receta reune varias de mis cosas favoritas: miel de maple pura, palomitas y especies de calabaza. Y ¿a quién no le gustan las palomitas? Llenas de fibra y en una mini bolsita que no te deja comer de más, la combinación dulce, salada y especiada llenará ese huequito de antojo.

pumpkin spice popcorn-2Además, al estilo Rejinilla, es muy fácil. Necesitas 3 ingredientes: palomitas, miel de maple y especias de calabaza (una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo, ya viene junto o lo puedes hacer muy fácil en casa).

pumpkin spice popcorn-3Ingredientes:

  • 2-3 tazas de palomitas naturales ya hechas (la mini bolsita es perfecta)
  • 1/8 taza de miel de maple
  • 1 cucharadita de especias de calabaza (o una pizca cada una de canela, jengibre, nuez moscada y clavo).

Instrucciones:

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta que las palomitas estén cubiertas.
  2. Acomoda en una charola resistente al horno.
  3. Hornea a 155ºC por 10 minutos, moviendo las palomitas a los 5 minutos.
  4. Deja enfríar y disfruta!

Para más de estas recetas fáciles de hacer y paso a paso, visita: www.rejinilla.com

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Barras de quinoa y avena

19/10/2014

quinoa oats bar

Ingredientes:

3/4 tazas de quinoa, enjuagada
2 tazas de avena
2 cucharadas de semillas de chía
1 taza de nuez de la india, tostadas
1/3 taza de semillas de girasol tostadas
1 taza de frutas secas, picadas (arándanos, pasas, albaricoques, etc)
1 cucharadita de vainilla
1/4 de taza de mantequilla de maní
1/4 de taza de miel.

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200 ° C.
  2. Forra un molde para hornear de 9×13 pulgadas con papel de aluminio. Rocía con aceite en aerosol.
  3. Calienta una sartén grande. Añade la quinoa y avena y tuéstalas un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Pon la mezcla de avena en un tazón grande para mezclar, a continuación, añade las nueces, semillas de girasol, semillas de chía y fruta. Revuelva bien para combinar.
  5. En un bowl bate la mantequilla de maní y miel. Viértela sobre la mezcla de avena y revuelve bien para combinar
  6. Transfiere inmediatamente la mezcla de granola en el molde preparado y prensa bien la mezcla. Asegúrate de presionar muy bien, o las barras se romperán al sacarlas
  7. Hornea durante 30 minutos aprox, o hasta que estén doradas. Saca las barras del molde y luego cortálas en 16 barras.
  8. Envuelve las barras en papel encerado o pergamino, para evitar que se peguen entre sí.
    Las barras adicionales refrigéralas en un recipiente hermético o congélalas.
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Los beneficios de las Berries

08/08/2014

benefits of berries

Si alguien te ofreciera una pastilla que te ayudara a sentirte lleno, perder peso y prevenir enfermedades, te la tomarías, ¿verdad? ¿Y, si aparte de todo, esa pastilla tuviera un sabor delicioso? Sería fantástico, verdad? Afortunadamente, no tienes que tomar ninguna medicina, sólo tienes que ir a comprar frutos del bosque ( en inglés: berries).

Lo que hace que los frutos del bosque sean tan especiales, es su alto contenido de fitoquímicos , nutrientes naturales que ayudan a proteger las células. Los antioxidantes de estas frutas pueden evitar la oxidación del cuerpo causada por los radicales libres que pueden hacernos propensos a ciertas enfermedades. Comer una dieta rica en antioxidantes puede ayudar a mejorar tu salud, proteger tu piel, tu pelo, y prevenir ciertas enfermedades. Todas las frutas y verduras contienen antioxidantes, pero los frutos del bosque son una de las mejores fuentes de antioxidantes.

Queremos compartir contigo 8 asombrosos beneficios de estas frutas:

1. Te ayudan a mantenerte mentalmente alerta: Según estudios realizados en la Universidad de Harvard, las personas que comen  fresas o arándanos cada semana experimentan menos deterioro mental, a través del tiempo.

2. Ayudan a controlar la diabetes: Son dulces, pero no contienen el tipo de azúcar que afecta a los diabéticos.

3. Podrían prevenir el Parkinson: Las personas que comen al menos dos porciones de frutos del bosque a la semana tienen un 25 por ciento menos probabilidades de desarrollar la enfermedad de Parkinson, según un estudio publicado en la revista Neurology.

4. Ayudan a impulsar la salud del corazón: Incluso las personas con riesgo hereditario pueden encontrar que una dieta rica en frutas y verduras crudas, incluyendo los frutos del bosque, pueden reducir sus probabilidades de tener un ataque al corazón, según un estudio publicado en PLoS Medicine

5. Ayudan a controlar el peso: Debido a su contenido de fibra y líquidos, nos dan una sensación de plenitud.

6. Ayudan a reducir la presión arterial: Aunque ningún estudio clínico ha proporcionado hasta el día de hoy una receta basada en el consumo de berries para combatir la presión arterial, dietistas y médicos recomiendan por igual una dieta alta en frutas y verduras frescas para mantener los niveles de presión arterial controlados.

7. Las berries luchan contra el cáncer: Las frutas como los arándanos y las frambuesas están llenas de flavonoides ​​ y esto podría algún día  conducir a estrategias más eficaces para la prevención del cáncer. La investigación publicada en el Journal of Pharmaceutical y Biomedical Analisis, sugiere que los flavonoides y otros compuestos que se encuentran en las berries pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon.

8. Comer frutos del bosque para la prevención de Alzheimer: Los antioxidantes en las estas frutas pueden ser aliados en la lucha contra los efectos de la edad en el cerebro que podrían estar detrás de los cambios que conducen al deterioro cognitivo asociado con la enfermedad de Alzheimer.

Las berries son pequeñas, sabrosas y de colores tentadores – También son poderosas aliadas de la salud, protegen todo tu cuerpo, desde tu cabeza hasta tu corazón y son una de las mejores fuentes de antioxidantes.

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