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El Mejor Key Lime Pie HEALTHY

21/03/2017

Key Lime Pie HEALTHY

English version↓↓
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El Key Lime Pie es uno de mis postres favoritos (Marijose). Cuando estaba viviendo en Miami de verdad que me volví adicta.

Hay un sitio muy famoso ahí de cangrejos, que se llama Joe’s Stone Crab. Es un lugar super famoso por sus patas de cangrejo King.
Lo conocimos gracias a nuestra amiga Raquel y de verdad que comimos unas patas de cangrejo deliciosas, para mí, las más ricas del mundo; y de postre comimos el Key Lime Pie. Una delicia, perfectamente ácido, dulce, fluffy y crunchy todo al mismo tiempo.receta key lime pie healthy, jugo de limon

De verdad que hoy es el día que le agradecemos a Raquel por hacernos probarlo, porque de verdad que es fan-tás-ti-co.

En ese momento se volvió uno de mis postres favoritos, pero como tiene tropescientas calorías quisimos hacer una versión más Healthy.
Estuvimos buscando muchas versiones para buscar inspiración, al final hicimos nuestra investigación y, como siempre, terminamos experimentando y haciendo nuestra adaptación. Nos gusta mucho una bloggera que se llama Minimalist Baker, hace recetas veganas fáciles y deliciosas, de ella nos inspiramos para hacer el relleno del pay.key lime pie healthy-paso 2

De verdad que ¡tienes que probarlo! Es delicioso y muy muy parecido al original. Tiene un sabor a limón espectacular y la consistencia es igual al “gordo” y lo puedes disfrutar con menos culpa. 😉

Sólo nos encontramos con un pequeño problema con las orillas de la base. Cuando lo metimos al horno se cayó, pero simplemente la quitamos y cuando el pay estaba listo le pusimos las crumbs por arriba y le dimos ese toque crunchy extra que le faltaba.key-lime-pie-healthy

Sobre el merengue:

Llevábamos tiempo queriendo probar la versión vegana para hacer merengues. Ya que como sabrás, los veganos no comen huevos y nos parecía muy interesante probar la forma en la que ellos lo hacen.

Se hace con el líquido de los garbanzos de lata ( que llaman “aquafaba”) y se bate muy bien hasta que suben a punto de turrón ( cuando puedes hacer picos con las aspas de la batidora y no se cae), y luego agregas el resto de los ingredientes como en el merengue original.
Aqua = agua. Faba = frijol.

Quedó rico, definitivamente, visualmente y la textura quedaron iguales al merengue hecho con claras de huevo. El sabor es rico, realmente esa agua no tiene sabor, así que al final del día sabe pues a eso, a merengue.

Nos encantó hacer el experimento y la prueba, al final del día a nosotras nos gusta más la versión original, pero te recomendamos probarlo. Sabe igual, misma consistencia, y es animal fiendly, lo cual lo hace aún mejor.Receta key lime pie healthy paso 4, relleno ingredientes

EL MEJOR KEY LIME PIE HEALTHY

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 2 hours, 15 minutes

INGREDIENTES
BASE:
1 1/2tz galletas María trituradas
3 cucharadas de yogurt Griego
2 cucharadas de miel de abeja

RELLENO:
1taza de nueces de la india sin sal, tostadas, remojadas en agua (mientras más tiempo mejor)
1/2 taza de leche de coco
3 cucharadas de yogurt Griego
3-4 limones verdes + 1 cucharadita de ralladura
1/3 taza de miel de abeja

INSTRUCCIONES
Todo lo hicimos usando la batidora pero también lo puedes hacer en la Nutri Bullet.
Primero prende el horno a 180ºC / también lo puedes hacer en el hornito.
En la Nutri Bullet pon las galletas y hazlas polvo. Pon el polvo en un bowl y agrega el resto d elos ingredientes mezclando bien.  Una vez que se haga la consistencia como masa, pasar a un molde de pay haciéndola lo más lisa posible y ten especial cuidado con los lados para que no quede muy gordo. Intenta que todo quede del mismo grueso.
Mételo al horno por 5-10 minutos hasta que lo veas más dorado. Cuando lo saques va a parecer que sigue muy suave, pero déjalo enfríar completamente y va a endurecer solo. Si lo dejas más tiempo en el horno queda demasiado duro.

Mientras se enfría la base de galleta, haz el relleno.
Agrega todos los ingredientes a la batidora, menos la ralladura. Deja que se mezcle todo hasta que las nueces estén completamente deshechas y tenga una consistencia, suave, un poco espesa y líquida.
Prueba la mezcla y ve si necesita más ácido (+ limón) ó más dulce (+ miel). Agregapoco a poco hasta que tengas el sabor que te encante. recuerda no echar mucho limón ya que lleva la ralladura, así que mejor ponl a ralladura, mézclalo bien y si aún necesita agrégale más jugo.

Ya que esté la base de galleta fría, echa la mezcla y mete al congelador por 2 horas, hasta que endurezca.

Antes de servir, sácalo unos minutos del congelador para que puedas partirlo fácilmente.receta pie de limon sanoEnjoy!

Merengue

Te damos las dos recetas para que puedas probar la que más te guste. El merengue ponlo justo antes de servir por pierden volumen rápidamente.

Clásico:
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar blanca
Pones las claras en un bowl para batidora y empiezas a batir. Ve añadiendo poco a poco el azúcar hasta que tengan la consistencia deseada.

Vegano:
1 lata de garbanzos- Colar el líquido en un bowl y agrega ½ cucharadita de extracto de vainilla y ¼ cucharadita de cremor tártaro. Batir a punto de turrón. Mientras vas batiendo agrega ¾ taza de azúcar blanca hasta que tengan la consistencia correcta.receta aquafaba merengue vegano

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ENGLISH VERSION

The Key Lime Pie is definitely one of my favorite (Marijose) dessert addictions.

I tried it for the first time many years ago in Miami, in a very famous restaurant called Joe’s Stone Crab.

We went for the first time with our friend Raquel, we had some amazing King Crab ( the best in the world if we may say so…) and for dessert she encouraged us to try the pie. We thank her to this day, because it was fan-tas-tic. Everything in that restaurant is amazing. So if you are in the area you need to go there and try the crab and of course, the Key Lime Pie.receta key lime pie sano

As is it is one of our favorite desserts we want to recreate it in a healthier version, because, of course it has like a trillion calories.. 🙂

You really need to try this version, you will be amazed as how similar it is to the original version. The texture and visually it is exactly the same. The taste is right up there, The cashews give it a velvety and smooth finish, the limes (zest and juice) gives it the perfect amount of tanginess, and the honey makes it perfectly sweet.healthy key lime pie recipe

We tried meringues in two ways: the original recipe with eggs, and the vegan version made with “aquafaba.”
Aqua = water. Faba = bean.

We can say that the vegan version surprised us, the texture and fluffiness is exactly the same. Even while you make it, it works the same way as egg whites, which was pleasantly surprising. The end product is really good. It tastes just as the original meringue does.

Being that said, we prefer the original version with egg whites, it has a bit more structure, and maybe we are simply used to it? But You need to give it a try, it is fun to make, it tastes fabulous, and it is animal friendly! (which is always better.)

The Best HEALTHY Key Lime Pie

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 2 hours, 15 minutes

Ingredients

  • Crust:
  • 1 1/2cups graham cracker crumbs
  • 3 tbs Greek yogurt
  • 2 tbs honey
  • Filling:
  • 1 cup raw cashews, soaked for 4-6 hours (or overnight), then drained
  • 1/2 cup coconut milk
  • 3 tbs Greek yogurt
  • 3-4 limes + 1 tsp zest
  • 1/3 cup honey
  • Meringue:
  • Classic-
  • 4 egg whites
  • 1/2 cup of white sugar
  • Add the egg whites in a bowl and start whisking. Add the sugar little by little until you get the right consistency.
  • Vegan-
  • 1 can chickpeas- Drain the liquid in a bowl and add ½ tsp of vanilla extract and ¼ tsp of Cream of Tartar. Keep beating until stiff peaks hold in the meringue without it collapsing. It might take you a few mins ( around 6-7 mins)

Instructions

  1. We made everything using our Nutri Bullet
  2. Pre heat your oven at 180ºC
  3. Make your graham crumbs in the NutriBullet. Empty the crumbs in a bowl and add the rest of the ingredients. Mix well until you get like a dough consistency. Take a pie oven dish and add the crust spreading it evenly. Make sure that all around it has the same thickenss.
  4. Bake for 5-10 mins, until golden. Once you take it out you might think that it is still soft, but let it cool, it will harden. If you leave it in the oven for too long it will come out to hard to eat.
  5. While the crust is cooling down, make the filling.
  6. Add to your clean Nutri Bullet, all the ingredients, excluding the zest. Let it all mixx and fusion together. The nuts must become liquid and mix with the rest of the ingredients creating a slightly thick liquid.
  7. At this point try the mixture and see if it needs for acidity or sweetness. If the case is of needing more acidity, add the lime zest, mix it well by hand and try it again. If you think that it still needs more acidity or lime flavour, add more juice.
  8. If it needs sweetness, add a tsp of honey and try again.
  9. Once the crust is cool, add hte filling mixture and freeze it for 2 hours, until firm.
  10. Before serving, take it out of the freezer for a little while so it is easier to cut and serve.
  11. Enjoy!
http://thehealthyglam.com.mx/el-mejor-key-lime-pie-healthy/

NOTE: Meringue

We are adding both recipes so you can make whichever you prefer. Add the meringue just before serving because it loses volume very quickly.

 

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Power Bowl con Aderezo de Cúrcuma

21/10/2015

curcuma power bowl

Para ser honestas, no estamos 100% convencidas de que este power bowl tenga una receta específica. Los Power Bowls, más bien, se tratan de combinar y mezclar diferentes ingredientes para crear algo precioso y nutritivo.

Turmeric power bowlHace unos días tuvimos una pequña fiesta de Halloween – (un poco adelantadas!) Y decidimos hacer la fiesta afuera en el jardín porque el clima  estaba divino.

Los Power bowls son la manera perfecta de entretener a tus invitiados porque son tan simples y rápidos de armar, además de que son un balance perfecto de proteína, verdes y granos, que se pueden adaptar fácilmente a cualquier tipo de dieta o gusto.

Turmeric power bowlPara hacer nuestra vida más fácil, decidimos preparar todos los ingredientes antes de la fiesta y colocarlos en diferentes bowls. Los colocamos un poco como si fuera una barra de ensaladas. De esta manera nuestras amigas pudieron crear sus propias combinaciones y nosotras no nos perdimos ni un minuto de la diversión.

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receta

Aderezo antiinflamatorio de Cúrcuma

  • 1 cdita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cdita de sal de mar
  • 1/4 cdita de pimienta negra
  • 1/4 cdita de ajo en polvo
  • 1 cdita de eneldo
  • 2 cditas de miel
  • 3 cdas de vinagre
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Col morada encurtida – Chucrut

  • 1/2 cabeza de col morada cortada finamente
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de agua
  • 1 cda de miel de agave
  • 1 cdita de sal

Power Bowl

  • 2 batata/camote naranja, cortado
  • Aceite de oliva en spray
  • Sal y pimienta
  • 1 bonche de espinaca cruda
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 2 tazas  (drenadas y enguajadas) de garbanzos cocidos
  • 1/2 pepino
  • 1/2 aguacate, en rebanadas
  • 1 cup de zanahorias en espiral o cortadas
  • Semillas de ajonjolí

Instrucciones

  1. Haz la col encurtida, por lo menos 3 o 4 horas antes de servir. Si puedes un día antes mejor. Pon la col cortada en un gran frasco. Mezcla todos los ingredientes juntos. Tapa el frasco y mételo al refrigerador.
  2. Para hacer el Aderezo de Cúrcuma: combina todos los ingredientesen un bowl y mezcla bien. Refrigera hasta que lo vayas a servir.
  3. Haz el arroz y mete al horno el camote hasta que esté cocido.
  4. Prepara el resto de los ingredientes y combina con delicadeza.
  5. En un bowl  pon el arroz y ve agregando el resto de los ingredientes. Sirve en diferentes bowls y al final agrega el aguacate y las semillas de ajonjolí.

De postre hicimos un delicioso PIE DE CALABAZA INFUSIONADO CON TÉ CHAI. Tienes que probarlo!

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Gazpacho

29/07/2015

gazpacho

El verano casi termina, pero no por eso quiere decir que no podemos seguir aprovechando de comer comida deliciosa y sana. En esta ocasión de HNB por el Mundo queremos enseñarte una receta facilísima y tan rápida de hacer que no lo vas a creer.

inspoespana

Con estos calores, la verdad es que no se antojan muchas cosas pesadas y es por eso que el Gazpacho viene como anillo al dedo. Esta receta es un homenaje al país de nuestros abuelos, y aunque ellos nacieron en el norte de España, quisimos hacer una receta que representara ese hermoso país y honrara a nuestra familia.

La emulsión del jugo del tomate rojo, el verde pálido del pepino, y el color dorado divino del aceite de oliva da lugar a un gazpacho de color perfecto y con una textura tan suave que no vas a poder parar de comer.

gazpacho de sandía y tomates

receta

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharaditas de sal
  • Lava bien los ingredientes y corta en trozos el tomate, pimiento (sin semillas) y pepino (pelado.
  • En el vaso de la licuadora agrega todos los ingredientes menos el aceite y el vinagre y licúa hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
  • Con el motor encendido, agrega el vinagre y las 2 cucharaditas de sal. Agrega poco a poco el aceite de oliva. La mezcla empezará a cambiar de color a un naranja brillante.
  • Si la textura está muy aguada puedes echarle otro chorrito de aceite hasta tener la textura deseada.
  • Si la textura es muy espesa puedes agregar un chorrito de agua fría.

 Esta receta es parte de nuestra serie HNB Por El Mundo, si quieres ver más recetas da click aquí.

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