Mini Muffins de Moras

06/04/2015

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Nos divertimos muchísimo haciendo esta receta. Estos mini muffins de moras se han convertido en uno de nuestros favoritos, son tan suculentos y deliciosos, las moras explotan en tu boca, el panqué suavecito que se deshace como mantequilla, y lo mejor de todo: son healthy!

Estos mini muffins son horneados y los hicimos más “light” usando yogurt griego como sustituto de grasa. Están llenos de sabor y todo con menos de 100 calorías.

Hicimos estas bellezas y nos enamoramos de ellas. Son esponjosos, delicados y deliciosos. Son un gran sustituto a los panes de dulce que te encantan que están llenos de azúcar y otros ingredientes horribles.

Además, ¿a quién no le gustan las moras?

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Ingredientes

1 taza de harina integral

1/2 cdita sal

1/2 cdita bicarbonato de sodio

1/2 cdita canela

1/3 taza de leche

1/4 taza de yogur Griego sin grasa

1 huevo

2 cda aceite de coco

1/2 cdita vainilla

1/3 taza moras frescas (también pueden ser congeladas)

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Procedimiento

  1. Pre calienta el horno a 200ºC
    dry ingredients
  2. Combina los ingredientes secos (los primeros 4) y los ingredientes líquidos (ingredientes 5-9) por separado, después combínalos sin batir de más. Incorpora las moras al final.
    mix ingredients
  3. Transfiere la masa a una charola de mini muffins, previamente engrasada
    mini muffin
  4. Hornea por 8-11 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
    mini muffin
  5. Deja enfriar antes de remover de la charola.
  6. Disfrútalos así, con un “glaseado” o con un puré de moras!

puntospuntos

Para nosotras la masa es suficientemente dulce, pero si quieres hacerlos más dulces puedes ponerles miel de maple o stevia a la mezcla. Solamente ten cuidado con la stevia porque si pones demasiada los muffins te van aa saber muy amargos.

puntospuntosEscrito por: Maria José & Ana Cortés

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